MOSKAU – KFC hat sich mit einem russischen Bioprinting-Unternehmen zusammengetan, um 3D-gedruckte Hühnernuggets auf den Tisch zu bringen.
Das im Labor hergestellte Hühnerfleisch, das als „Fleisch der Zukunft“ geprägt wurde, ist die Antwort von KFC auf das wachsende Interesse an einer gesunden Lebensweise, die steigende Nachfrage nach Fleischalternativen und die zunehmende Notwendigkeit, umweltfreundlichere Methoden für die Lebensmittelproduktion zu entwickeln.
Dies ist auch der nächste Schritt von KFC bei der Schaffung eines „Restaurants der Zukunft“.
Der russische Partner des Hühnerunternehmens, 3D Bioprinting Solutions, entwickelt eine additive Bioprinting-Technologie unter Verwendung von Hühnerzellen und Pflanzenmaterial, um den Geschmack und die Textur von Hühnerfleisch wiederherzustellen, wobei fast kein Tier an dem Prozess beteiligt ist.
Ausgestattet mit den notwendigen Zutaten von KFC wie Panieren und Gewürzen zielt das im Labor hergestellte Fleisch darauf ab, den typischen KFC-Geschmack zu erreichen.
„3D-Bioprinting-Technologien, die ursprünglich in der Medizin weithin anerkannt waren, werden heutzutage bei der Herstellung von Lebensmitteln wie Fleisch immer beliebter „, sagte Yusek Khesuani, Mitbegründer von 3D Bioprinting Solutions. „Die rasche Entwicklung solcher Technologien wird es uns in Zukunft ermöglichen, 3D-gedruckte Fleischprodukte zugänglicher zu machen, und wir hoffen, dass die Technologie, die durch unsere Zusammenarbeit mit KFC entwickelt wurde, dazu beitragen wird, die Einführung von zellbasierten Fleischprodukten zu beschleunigen auf dem Markt.“
In der Erklärung listete das Hühner-Franchise die Vorteile der Verwendung der Bioprinting-Methode auf, einschließlich des Fehlens verschiedener Zusatzstoffe, die traditionell in der Landwirtschaft und Tierhaltung verwendet werden, und der Ethik eines Produktionsprozesses, der behauptet, keine Schäden an Tieren zu verursachen.
Das Unternehmen betonte auch, dass Bioprinting nach wie vor ein umweltfreundliches Verfahren zur Herstellung von Hühnerfleisch darstellt.
„Die Technologie des Anbaus von Fleisch aus Zellen hat nur minimale negative Auswirkungen auf die Umwelt. Dadurch kann der Energieverbrauch um mehr als die Hälfte gesenkt, die Treibhausgasemissionen um das 25-fache gesenkt und 100-mal weniger Land als bei der traditionellen Fleischproduktion auf dem Bauernhof genutzt werden „, Heißt es in der Erklärung, die eine Studie des American Environmental Science & Technology Journal enthält.
Dies ist sicherlich nicht das erste Mal, dass wir von 3D-gedrucktem Fleisch hören. Anfang dieses Monats kündigte ein in Israel ansässiges Startup sein erstes 3D-gedrucktes Steak auf pflanzlicher Basis an, das durch die 3D-Fleischdrucktechnologie innoviert wurde.
Nach dem Aufkommen alternativer Fleischoptionen auf Marktplätzen und in Fast-Food-Ketten soll 3D-gedrucktes Fleisch die neuartige Kreation sein, die Technologie und Lebensmittelformulierungen kombiniert, um eine neue Kategorie von „Fleisch“ zu präsentieren.
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